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1张图片“以前超强爱吃鸡爪，但是对外边买的成品的公共卫生觉得不敢恭维，于是经过几次试验自创这道卤鸡爪，非常拜，特别是在放凉了不吃，恨不得把卤的汤凝结出的冷都不吃整洁。” 食材明细主料鸡爪n只辅料冰糖依个人口味加到葱适度六味鲜豆瓣酱适度生抽适度盐适量干辣椒适度酱油适度胡麻油适度姜适度蒜适度咸甜口味卤工艺数小时耗时普通可玩性私房卤鸡爪的作法步骤1尽可能卖新鲜而非速冻鸡爪，买回来以后用清水泡十分钟左右，浸整洁，剪指甲。2泡鸡爪的工夫火上烧水用来绰鸡爪去血水。

葱切段，蒜托大片，姜切片。水烧开后放进鸡爪，敲几片姜去腥味。大约3分钟左右，鸡爪颜色变黑，不出有血水，捞起。

3热水浑过的鸡爪。4浸整洁炒锅之后，小火，热锅少许凉油，开始油炸糖色。最后用冰糖，不上火，口感好而且颜色更加可爱。

家里没有冰糖了，用白糖替换。油看上去很漂亮吧？用的是老家胡麻油，营养价值很高，而且做到出来的菜很香。5全程小火，炒到糖带入油中，变为图中的样子才可，把绰好的鸡爪放入锅内。

由于油温低，害怕被油飞溅到的可以先盖上锅盖，于隔年半分钟鼓下锅，既会被烫到也会让鸡爪粘到锅。等到锅内仍然油花四溅，就可以拿进锅盖，重刷，以后所有鸡爪均匀分布白布糖。6刚放入的鸡爪。7上色后的鸡爪。

8上色后加入适量豆瓣酱，酱油，生抽，盐，讨厌甜口的可以再放一些糖，放进干辣椒，葱姜蒜，煮沸没有过鸡爪，进大火垫锅盖烧开。9水烧开后换回砂锅，如果没砂锅的可以必要用炒锅调味哈。不过砂锅调味出来的更加爱吃些。

还击，等开锅以后并转小火，调味两个小时左右。10出有锅。放凉以后，意味著夏日的好下酒菜，就算不饮酒，笔拿一起煮电视剧也是绝佳的好零食哦～小窍门因为我是孕妇，所以基本没有敲各种大漆，但也意味著不腥哦。如果爱好吃饭时用各种佐料的可以自己加到，有可能味道不会更佳。

调味好的汤也可以用来卤鸡蛋，味道也是一级棒。用这么方法某种程度可以卤猪手哦！。

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