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毛豆和黄豆只不过就是一种豆类作物，我国大部分地区所栽种的大豆大约有九成是黄大豆，而毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。夏季是毛豆大量上市的季节，此时不吃毛豆最差，还能补足萎缩的钾元素。

那么毛豆和黄豆都… 毛豆和黄豆只不过就是一种豆类作物，我国大部分地区所栽种的大豆大约有九成是黄大豆，而毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。夏季是毛豆大量上市的季节，此时不吃毛豆最差，还能补足萎缩的钾元素。那么毛豆和黄豆都有哪些营养价值呢?一、毛豆的营养价值1、毛豆中的脂肪含量低于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸居多，如人体必须的亚油酸和亚麻酸。2、毛豆中所含微量功能性成分黄酮类化合物，尤其是大豆异黄酮，被称作天然植物雌激素，在人体内具备雌激素起到。

3、毛豆中的钾含量很高，里面不含的卵磷脂也是大脑发育不可缺少的营养之一。4、毛豆中含有植物性蛋白质，因此被称作“植物肉”，毛豆还有十分低的钾镁元素及膳食纤维。二、黄豆的营养价值黄豆有“豆中之王”之称之为，营养价值非常丰富。现代研究指出，一斤黄豆相等于二斤多瘦猪肉或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。

其脂肪含量也在豆类中占到首位，出油率约20%。此外，还所含维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中不含铁质55毫克，且不易被人体吸取利用，对缺铁性贫血十分不利。

一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分不利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量低，并所含多种人体无法制备而又必须的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗佳品。以上就是毛豆和黄豆营养价值的讲解，毛豆和黄豆都是较为有营养的豆类食物，经常食用对人体有一定益处，但是肠胃不身体健康的朋友要较少取食哦。

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