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1张图片“鸡仔饼：是广东广州地区汉族传统小吃，风味饼食之一，金黄油亮、可口甘香、咸甜适口。鸡仔饼也是一种高热量的食物，不过从南到北也很少有人需要拒绝接受它的美味。秋末以来，我们山东和浙江的大学同学就争相放信息过来，拒绝今年的元旦礼物：鸡仔饼。

只因为去年我给他们都相赠去了我自己做到的手工鸡仔饼，他们的恢复是：“相赠的过于较少了，意犹未尽呢。”……哎哟，这是要累死我的节奏吗？就算一个人两斤，我也要做到十几斤呢，因此我要求将作法详尽地写出出来，呵呵，谁讨厌不吃，就动动手吧，谁叫偶也是懒人一枚呢。” 食材明细馅冰肉450g砂糖130g色拉油63g盐6g五香粉3g胡椒粉5g蒜蓉40g豆腐乳40g白酒20g芝麻花生180g糕粉125g蛋糕碎125g辅料蛋黄适度皮麦芽糖175g低粉250g细糖73g碱水4g花生油60g咸甜口味油炸工艺数天耗时普通可玩性广式鸡仔饼的作法步骤1油炸冰肉：肥肉500克小块绿豆大的粒粒，细砂糖250克，白酒50克,用手配料后用保鲜盒装有好，敲冰箱冷藏油炸，油炸的时间一般是7~15天，这个大家要有冷静哦，油炸的时间越久，就越爱吃，当然如果你赶时间的话，最多也要2~3天啦2打算其他馅料：芝麻浸整洁炒香，花生烤香去皮，切碎；3糕粉就是把糯米粉拌，也可以平铺在烤盘上，入烤箱120℃烤30分钟左右，中途忘记刷一下哦。

（当然，如果做到的多，油炸的时间要必要缩短）4然后将配方中所有的材料混合加热均匀分布，静置可用。刚蒸好的馅料有些熟，为好操作者一些，建议再行放入冰箱中冷藏稍微变软，以便于包馅。5做到饼皮：麦芽糖稍微隔水冷却熔融，重新加入白糖、枧水混合配料，然后重新加入花生油加热均匀分布后重新加入面粉和出面团，面团和好常温肿胀2小时以上，整形、托、滚圆、压平，包入馅料（馅料包在多少看个人爱好），压平，表面刷鸡蛋黄。（6烤制：进烤箱上火190℃，下火170℃，烤25分钟左右（如过你讨厌吃香一点也可以稍微油炸多2分钟，我讨厌吃软一点的那种），油炸好的鸡仔饼敲个两三天回油后更为爱吃哦。

7只不过为了节省时间和省力气，我经常是将馅料和皮的料一起混合配料，肿胀2小时，必要油炸了不吃，一样的美味，只是没这么漂亮而已，呵呵，懒人哑办法。小窍门1、配方中的白酒不要用低于40%的白酒，那个味道太重了，不会影响口感；2、蛋糕打碎就是平时我们做到蛋糕的边角废料，呵呵，废物利用哦3、做到馅的时候，可以用少许水必要调节馅的干湿度。

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